精品咖啡入門指南：從產地到風味一次看懂！新手也能輕鬆挑的秘訣！

隨著咖啡市場的成熟與消費者對風味的重視，精品咖啡（Specialty Coffee） 成為近年來廣受關注的主流。無論是在第三波咖啡浪潮的推動下，或是手沖咖啡文化的普及，精品咖啡都代表著品質、風味與產地故事的結合。

本篇文章將帶你認識什麼是精品咖啡、其與一般商業咖啡的差異、風味特性、品評標準與選購建議，讓你更深入了解這杯咖啡背後的價值。

什麼是精品咖啡？

精品咖啡一詞最早由美國精品咖啡協會（SCAA，現為 SCA）定義，泛指「具備卓越品質，經過專業杯測（Cupping）評比後達到 80 分以上的咖啡豆」。這樣的咖啡通常具有清晰的風味輪廓、乾淨的口感與良好的酸甜平衡。

簡單來說，精品咖啡是一種高度講究「從產地到杯子」的咖啡，涵蓋了從栽種、採收、處理、烘焙到沖煮的每一個環節，皆以品質為優先。

精品咖啡的風味特性

由於精品咖啡通常來自特定產區的高海拔地區，並經過精細處理，因此在風味表現上更具特色。以下是常見的風味類型：

• 花香調：如茉莉、薰衣草（常見於衣索比亞藝伎咖啡）

• 果酸調：如柑橘、莓果、熱帶水果（如肯亞、哥斯大黎加水洗豆）

• 甜感調：如蜂蜜、焦糖、紅糖（常見於蜜處理或日曬處理豆）

• 堅果與可可：如榛果、核桃、黑巧克力（如哥倫比亞、巴西中焙豆）

這些風味可以透過不同的沖泡方式加以呈現，尤其以手沖最能保留咖啡細膩的香氣層次。

精品咖啡的杯測評分標準（以 SCA 評鑑為主）

精品咖啡必須在杯測評分中獲得 80 分以上。評分項目包括：

1. 香氣與風味（Aroma & Flavor）

2. 酸度（Acidity）

3. 甜感（Sweetness）

4. 醇厚度（Body）

5. 平衡度（Balance）

6. 餘韻（Aftertaste）

7. 整體感受（Overall）

8. 潔淨度（Clean Cup）

9. 均勻度（Uniformity）

10. 缺陷（Defects，會扣分）

高分的精品咖啡在這些面向表現均衡，並能展現其獨特的產地風味與品種特性。

精品咖啡是一種品味與產地故事的體現

精品咖啡不只是好喝，更代表了一杯咖啡從種子到杯子的完整旅程。從農場管理、品種選育、後製處理，到烘焙與沖煮，每一個細節都影響最終風味表現。若你對咖啡有更多風味上的追求，精品咖啡將是值得探索的選擇。無論你是剛接觸咖啡的新手，或是對風味有獨到見解的老饕，了解精品咖啡的核心價值與風味特色，將能為你的咖啡體驗開啟更多層次的可能。