世界咖啡產地介紹：從衣索比亞到越南，各地風味特點解析

咖啡的風味受到多種因素影響，其中 產地環境 是決定咖啡特色的關鍵之一。不同產地的氣候、土壤、海拔高度與處理方式，會影響咖啡的酸度、甜感、醇厚度與香氣。

本篇文章將介紹七大知名咖啡產地，包括非洲的衣索比亞與肯亞、中美洲的哥斯大黎加、南美洲的巴西與哥倫比亞，以及亞洲的印尼與越南，幫助咖啡愛好者了解各產地的特色與風味表現。

衣索比亞（Ethiopia）：咖啡的發源地，果香明亮

咖啡產地特點

• 位於東非高地，咖啡種植海拔 1600-2200 公尺

• 以 水洗與日曬處理法 為主

• 咖啡品種多樣，包括許多當地原生種

風味特性

• 明亮的果酸，帶有柑橘、莓果、花香調性

• 口感細膩，層次感豐富

• 風味多變，適合淺焙，展現果香與酸質

代表產區

• 耶加雪菲（Yirgacheffe）：花香、柑橘、蜜桃

• 西達摩（Sidamo）：果酸活潑，口感清新

• 哈勒（Harrar）：酒香濃郁，帶有藍莓、巧克力風味

肯亞（Kenya）：高海拔栽種，酸度鮮明

咖啡產地特點

• 主要種植於海拔 1400-2000 公尺 的山區

• 以 水洗處理法 為主，確保乾淨透亮的風味

• 以 SL28、SL34 等優質品種為主

風味特性

• 酸質明亮，常帶有黑醋栗、葡萄柚、莓果風味

• 甜感高，口感圓潤，餘韻悠長

• 風味集中，適合手沖方式沖煮

代表產區

• 尼耶里（Nyeri）：強烈果酸，莓果風味明顯

• 姆蘭加（Murang’a）：焦糖甜感，帶有柑橘調性

哥斯大黎加（Costa Rica）：均衡甜感與細膩口感

咖啡產地特點

• 主要種植於 1200-1800 公尺 的高山地區

• 以 水洗與蜜處理法 為主，控制風味層次

• 咖啡品質受政府嚴格監管，精品豆比例高

風味特性

• 酸甜平衡，常帶有堅果、太妃糖、柑橘風味

• 口感乾淨細膩，層次感豐富

• 蜜處理法提升咖啡的甜感與醇厚度

代表產區

• 塔拉珠（Tarrazu）：酸度明亮，甜感高

• 西谷（West Valley）：蜜處理為主，口感滑順

巴西（Brazil）：全球最大咖啡生產國，口感醇厚

咖啡產地特點

• 主要種植於 800-1300 公尺 的丘陵地區

• 以 日曬與蜜處理法 為主，增強甜感與醇厚度

• 生產大量商業咖啡，也有許多優質精品豆

風味特性

• 低酸度，甜感突出，帶有堅果、巧克力風味

• 口感醇厚順滑，適合義式咖啡與牛奶咖啡

• 風味穩定，適合作為拼配咖啡基底

代表產區

• 米納斯吉拉斯（Minas Gerais）：焦糖甜感，堅果調性

• 聖保羅（São Paulo）：風味均衡，適合義式濃縮

哥倫比亞（Colombia）：經典的精品咖啡產區

印尼（Indonesia）：濃厚醇厚，帶有煙燻木質風味

咖啡產地特點

• 主要種植於 800-1600 公尺 的火山土壤地區

• 以 濕刨處理法 為主，提升咖啡醇厚度與低酸特性

• 風味強烈，適合深焙與義式濃縮

風味特性

• 酸度較低，苦感較強，帶有泥土、煙燻、辛香料風味

• 口感厚實，風味濃郁，適合喜歡重口味咖啡的消費者

• 適合與牛奶搭配，增強焦糖與可可香氣

代表產區

• 蘇門答臘（Sumatra）：低酸濃郁，煙燻風味強

• 爪哇（Java）：醇厚滑順，巧克力與香料風味明顯

越南（Vietnam）：全球第二大咖啡生產國，以羅布斯塔為主

咖啡產地特點

• 主要種植於 200-800 公尺 的低海拔地區

• 以 羅布斯塔咖啡豆 為主，適合大量生產

• 以 日曬處理法 為主，風味厚重

風味特性

• 苦味濃郁，酸度低，帶有泥土與堅果風味

• 咖啡因含量高，適合作為義式濃縮與即溶咖啡基底

• 風味較重，適合深焙與拼配咖啡

代表產區

• 中原高地（Central Highlands）：羅布斯塔主要產區

• 林東（Lam Dong）：較細膩的阿拉比卡種植區

巴拿馬（Panama）：藝伎咖啡聞名全球，風味細緻優雅

咖啡產地特點

• 位於中美洲，擁有火山地形與高海拔微氣候

• 咖啡種植海拔多在 1400–1800 公尺以上，部分高達 2000 公尺

• 以 水洗與日曬、厭氧處理法 為主

• 著名的藝伎（Geisha）品種發源地之一

風味特性

• 極高的香氣辨識度，常有茉莉花、佛手柑、桃子、蜂蜜等風味

• 酸度柔和細膩，甜感明顯，口感極為乾淨純淨

• 適合極淺至中淺焙，展現花果香與高雅風格

代表產區

• 波奎特（Boquete）：氣候穩定，風味優雅細緻，藝伎主要栽種區

• 沃肯（Volcán）：土壤肥沃，日夜溫差大，豆質密實

瓜地馬拉（Guatemala）：高海拔豆種，風味濃郁平衡